Carnea de prepeliţă – preţ, beneficii, informaţii, nutriţie

carne prep afumOrice cunoscător în ale gastronomiei îţi va spune că pe plaiurile româneşti carnea de prepeliţă este una dintre cele mai gustoase şi savuroase cărnuri disponibile dar şi accesibile. Nu e vorba, şi la noi poţi găsi în supermarket pulpă de căprioară sud-americană dacă insişti (avantajele capitalismului!) dar nu mulţi îşi permit preţurile unor astfel de “exotisme”. Foarte bune la gust, chiar deosebite şi diferite, dar cu preţuri inumane.

Carnea de prepeliţă are avantajul de a fi totuşi accesibilă ca preţ. Bine, nu ne raportăm aici la bombele chimice de pui congelaţi care la super-ofertă sunt 5-6 lei/kg 🙂 Practic preţul per kilogram al cărnii de prepeliţă este doar cu un pic mai mare faţă de produse mult mai comune gen carne de curcan sau un banal crap congelat, care sar de 35 lei. Şi credeţi-ne, e mult mai uşor de crescut 1 curcan care se face de 35 de kg, decat 100 de prepeliţe care însumează cam tot atât sau mai puţin!

Gustul şi textura cărnii de prepeliţă nu suportă termen de comparaţie cu cea de găină, care e cea mai comună şi vândută pe piaţă.. mai ales dacă nu ai de unde să cumperi un pui “ca la mama lui” şi dai de vreun producător “neortodox”. Doar naivii nu ştiu de procedeele folosite în industria cărnii şi mai ales a procesării ei, cum din juma` de kg de carne brută se fac hocus-pocus 10 kg de cârnaţi plini de toate minunile posibile, ba chiar unii dintre ei etichetaţi cu tupeu la modul că cică ar fi 100 % naturali 🙂

Pe de altă parte circulă şi unele legende, cum că această carne de prepeliţă ar fi nu doar foarte gustoasă ci mai ales şi sănătoasă, plină de vitamine şi minerale. Păi, să vedem concret care sunt valorile nutritive conform Departamentului de Stat American pentru Agricultură pentru 100 grame de carne prepeliţă versus 100 grame carne de pui de găină din rasa Cornish (una dintre “campioanele” lor):

---- Valori nutriţionale pentru 100 g de produs, carne şi piele ----
Item Prepeliţă Pui Cornish Diferenţă
Energie  192 kcal 200 kcal
Proteine 19.63 g 17.15 g
Lipide 12.05 g 14.02 g
Acizi graşi monosaturati 4.180 g 6.160 g
Acizi graşi polisaturaţi 2.980 g 2.770 g
Acizi graşi saturaţi 3.380 g 3.890g
Calciu 13 mg 11 mg + 18 %
Fier 3.97 mg 0.78 mg + 408 %
Magneziu 23 mg 18 mg + 27 %
Fosfor 275 mg 140 mg + 96 %
Zinc 2.42 mg 1.15 mg + 110 %
Potasiu 216 mg 236 mg - 9 %
Seleniu 16.6 ug 11.8 ug + 40 %
Vitamina C 6.1 mg 0.5 mg + 1110 %
Vitamina A 243 IU 108 IU + 125 %
Retinol 73 ug 32ug + 128 %
Thiamin (vit B1) 0.24 mg 0.07 mg + 242 %
Riboflavin (vit. B2) 0.26 mg 0.17 mg + 52 %
Niacin (vit. B3) 7.53 mg 5.67 mg + 32 %
Vitamina B-6 0.60 mg 0.29 mg + 106 %
Vitamina B-12 0.43 ug 0.33 ug + 30 %

 *sursa usda.gov: tabel carne prepeliţă, tabel carne găină

Mai e ceva de adăugat? Adunaţi procentajele la vitamine și minerale şi o să vedeţi că la aceeaşi gramaj oarecare carnea de prepeliţă oferă organismului + 2515 % vitamine şi minerale comparativ cu cea de găină!! Unele legende urbane sunt doar atât, legende urbane.. altele sunt realităţi. Astfel, eu unul sunt convins având datele din tabel în faţă că într-adevăr carnea de prepeliţă nu este doar foarte gustoasă ci şi sănătoasă fiindcă oferă organismului multe beneficii, vitamine, minerale. Dar în schimb când aud legende cum că e bună carnea de prepeliţă ca să vindeci cancerul, să slăbeşti în timp record, ba chiar să scapi de impotenţă.. ei bine, acelea cu siguranţă nu sunt decât nişte aberaţii (g)astronomice şi nimic mai mult.

Atenţie! Ca şi în cazul paginii despre beneficiile oului de prepeliţă, trebuie spus că toate afirmaţiile, valorile nutritive şi enunţurile din această pagină se referă strict la prepeliţe crescute “aşa cum trebuie”. O pasăre “umflată” cu hormoni de creştere accelerată şi trecând rapid în doar 4 săptămâni prin câteva cicluri de antibiotic aerosolizat şi eventual hrănită “eficientizat” încât să crească rapid şi ieftin, nu are aceleaşi calităţi ca una crescută cât mai apropriat de natural şi mult mai lent. Şi ea, pasărea, este ceea ce mănâncă! 

FacebooktwitterFacebooktwitter

Comentariile nu sunt permise.